来源：证券时报
证券时报记者 曹晨
今年以来，多地促消费举措频频落地，消费场景稳步修复，餐饮行业迎来持续较快恢复。行业快速回暖让多家A股餐企纷纷报喜，三季度业绩迎来强势修复。
10月18日，国家统计局发布最新数据显示，2023年9月，全国餐饮收入4287亿元，同比增长13.8%；限额以上单位餐饮收入1158亿元，同比上升12.8%。2023年1~9月，全国餐饮收入37105亿元，同比上升18.7%；限额以上单位餐饮收入9702亿元，同比上升18.9%。
10月17日晚间，有着A股“烤鸭一哥”之称的全聚德发布业绩预告，预计前三季度归母净利润6800万元-7400万元，上年同期亏损1.75亿元，扣非净利润为6000万元–6600万元，上年同期为亏损1.77亿元。预计第三季度归母净利润4000万元–4600万元，上年同期亏损2259万元，扣非净利润为3700万元–4300万元，上年同期亏损2233万元。
谈及业绩大幅预增，全聚德直言，2023年以来，我国餐饮消费需求大幅释放，餐饮市场明显回升，第三季度公司抓住机会抢收创效，开展以“增誉、增收、增效”为主题的“百日攻坚”行动，营业收入和利润总额同比均实现较大幅度增长。其中，餐饮板块，公司进一步夯实盈利能力，菜品创新、调整成效显著；食品板块，餐饮产品食品化项目有序推进，持续打造明星爆款单品，两大板块均呈现经营良性发展态势。
另一家中华老字号餐企同庆楼近期也发布了业绩预喜公告。10月9日晚间，同庆楼公告，公司预计前三季度净利润为1.76亿元至2.39亿元，相比同期预计增加8859.07万元至1.51亿元，同比增长100.88%至171.78%。
对此，同庆楼表示，今年前三季度，公司的三轮驱动战略已初步成形，餐饮业务稳步前进，宾馆业务已经驶上发展的快车道，食品业务增长迅速，这三个板块业务相互之间正在形成积极的正循环机制，预计公司未来业绩将因此持续攀升。此外，Q3淡季不“淡”，公司业务延续前两个季度快速发展态势，增长动能强劲。
除了A股老字号餐企外，在港股上市的“新茶饮第一股”奈雪的茶近日发布了三季度经营数据，显示出在餐饮消费强势回暖背景下，其扩张开店步伐明显提速。
10月18日，奈雪的茶发布第三季度运营情况显示，第三季度净新增166间、关停5间直营门店。截至9月30日，奈雪的茶共经营1360间直营门店。公告中，奈雪的茶也披露了自今年7月宣布合伙人计划至今加盟店最新数据。截至9月30日，共经营4间加盟门店。目前奈雪的茶加盟门店主要集中在中、低线城市，位于江苏宿迁、扬州、泰州等地的第一批加盟门店已陆续开始营业或试营业。
中国烹饪协会分析，9月份全国餐饮收入、限上餐饮收入增速较去年同期上升15.5个、12.7个百分点。1-9月份，全国餐饮收入、限上餐饮收入增速分别比上年同期上升23.3个、22.8个百分点；餐饮收入增幅领先社会消费品零售总额增幅11.9个百分点。这意味着，餐饮行业复苏已走在前列，可谓一马当先。
另一方面，餐饮行业的持续回暖，也推热了相关职业培训市场发展。美团、大众点评数据显示，今年7月，中餐烹饪培训的相关搜索量同比增长近80%。
除此之外，其他服务消费领域的职业培训同样风头正盛。美团培训业务相关负责人表示，教育服务的快速发展，是服务消费持续升级的典型缩影。教育服务需求呈现稳步上升态势，线上化、数字化趋势显著。数据显示，今年1-6月，通过美团、大众点评选择教育培训机构的用户数，较2019年翻倍增长，赛道扩容、供给细分、线上线下联动，成为行业新特征。
实际上，刚刚过去的中秋国庆长假期间，餐饮消费市场同样火热，这也拉开了四季度消费旺季帷幕。
据中国烹饪协会开展的“2023年中秋国庆假期餐饮业经营情况调研”数据显示，受访餐饮企业假期前七天营业收入与去年国庆假期相比上涨67.5%，与2019年国庆假期相比上涨15.1%；客流量与去年国庆相比上涨82.2%，与2019年国庆假期相比上涨6.6%。
